Plum Cake al limone senza glutine

Con le mie amiche Bloggalline ho voluto partecipare ad uno scambio di ricetta. La mia abbinata è Simonetta e dal suo stupendo blog Glu-Fri  ho voluto riprovare e cimentarmi per la prima volta in una ricetta senza glutine.

Vista la nostra innata passione per i dolci, e la foto davvero invitante che aveva postato Simonetta, ho deciso di rifare la sua ricetta del 

PLUM CAKE AL LIMONE SENZA GLUTINE

Ingredienti:

• 225 gr burro a temperatura ambiente
• 350 gr zucchero
• n°5 uova
• n° 4 limoni 
• 300 gr di farina senza glutine (reperibile in qualsiasi supermenrcato fornito)
• una bacca di vaniglia
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato 
• sale
• 200 ml latte 
• 50ml di succo di limone

Per la glassa all'acqua:

• 300 gr zucchero a velo
• un cucchiaino di acqua
• succo di mezzo limone

Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero, la vaniglia e la buccia dei limoni fino a formare una massa bianca e spumosa. Aggiungere le uova una alla volta, avendo cura nel mescolare. Setacciare gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Unire delicatamente la metà del mix di farine al composto. Versare il latte e il succo di limone, e alla fine la restante farina.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato.
Cottura a 180° per 45 minuti.

Io ho usato uno stampo da plum cake da 30 cm.

Dopo averla sfornata e lasciata raffreddare potete decorarla con la glassa.

La glassa è molto semplice da preparare: basta mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e versare poca alla volta un po' di acqua fino ad avere una consistenza lucida, fluida e viscosa. Colatela a piacere sul plum cake. Decorare con canditi o zuccherini.

 Ecco Giuggiola mentre grattugia i limoni!

Ringrazio Simonetta per la ricetta e qui potete trovare la ricetta originale fatta da lei!