Strudel intrecciato di mele

Ho acquistato al mercato delle bellissime mele verdi e vi vorrei presentare lo strudel intrecciato che piace tanto a Giuggiola.
E' molto semplice da preparare in quanto i vari ingredienti sono messi a strati e non facendo un impasto compatto.

STRUDEL INTRECCIATO DI MELE


Ingredienti:

• mele n° 3
• uvetta 80 gr
• marmellata di albicocche 100 gr
• pasta sfoglia rettangolare  q.b
• pan di spagna una fetta 
• uovo n°1
• zucchero di canna per decorazione
• succo di frutta all'albicocca

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di 3-4 millimetri. Per comodità io preferisco lavorare avendo il rettangolo 'in piedi', cioè il lato corto rivolto verso me.

Spalmare un po' di marmellata al centro del rettangolo e appoggiare una fetta di pan di spagna alta circa 1cm (o in alternativa si possono usare anche i savoiardi). Bagnare con il succo e spalmare la rimanente marmellata. Adagiare l'uvetta ammollata in acqua calda e disporre le mele tagliate a fettine.

Tagliare le ali di pasta sfoglia a spina di pesce, spennellarle con il tuorlo e incrociarle in modo che le mele rimangano 'catturate' all'interno.

Lasciare riposare mezz'oretta, spennellare con l'albume e zucchero di canna.

Infornare a 180° per circa 45 minuti.

Questo lo strudel che abbiamo fatto noi:

stendere la pasta rettangolare 

mettere gli ingredienti a strati

tagliare la sfoglia a spina di pesce

chiudere incrociando

pronto da mangiare

E ora non ci spetta che assaggiarlo!